セミナーや研修の経験はありますが、試食付きイベントは初めて。
9月5日に「美味しくて体も喜ぶ酒の肴 〜いつまでも若々しく健康でいるためのスーパーフード活用法」試食付き講座を開催しました。
感染リスク防止を最大限に優先したので、少人数での開催。
和やかな雰囲気で行われました。
「いつまでも若々しく健康でいる」ということは、やはり「体内炎症」と「腸内環境」について理解が大切。そこで、前半は、「体内炎症」、「腸内環境」、「アンチエージングの最新の研究」をご紹介したうえで、「なぜ慢性炎症が体によくないのか？」についてお話をしました。
そして、「消化のメカニズムと腸内環境」「腸内細菌の多様性」「腸と健康」「腸とハッピーホルモン」についてお話をし、日ごろの食事や生活習慣の大切さ、スーパーフードを毎日の生活に取り入れるメリットについてお話をしました。
今回ご紹介したスーパーフードは２種類。
モリンガ：ビタミン、ミネラル、たんぱく質、食物繊維が豊富で、抗酸化・抗炎症作用に効果が期待できる
甘酒（米麹）：ビタミン、食物繊維が豊富で、抗酸化成分が含まれている
アンチエージング的には、毎日摂るのがよいとわかっていても、簡単で美味しくないと長続きしません。そこで、今回は「混ぜる」もしくは「切る・混ぜる」だけでできるものをご紹介しました。
モリンガは、塩と混ぜて「モリンガ塩」に。こちらは、たんぱくな魚やお肉にとてもあいます。
甘酒は、ニンジンをすりおろして、他の材料（塩こうじ、お酢、オリーブオイル）と一緒にハンドミキサーで混ぜてできる「甘酒ニンジンソース」に。こちらは、サラダやたんぱくなお魚やお肉に合います。このソースは冷蔵庫で約１か月は保存が可能です。
おまけとして、「甘酒ニンジンソース」に使う塩麴で作る「塩こうじのアンチョビソース」（これも混ぜるだけ）をご紹介しました。こちらもたんぱくなお魚やお肉にもあいますが、バゲットつけたり、パスタとあえたりしても美味しいソースです。
このようなソースを作り置きしておけば、忙しい時でも便利ですし、簡単にスーパーフードを取り入れることができると思います。
今回のお料理：
モリンガ塩で食べる旬の野菜の天ぷら
甘酒ニンジンソースで食べるチキンのグリル
塩こうじアンチョビソースで炊いたご飯で作る焼きおにぎり
調理は、７０３キッチンの平シェフにお願いをしました。
今回の講座の特典は「お店が厳選した焼酎を1杯飲める！」です。
主催者様に芋、米、麦をご用意ただきました。完全オーガニックの焼酎もあり、参加者の方も楽しく選んでおられていました。
実際に焼酎とお料理のマリアージュを楽しんでいただくことで、よりスーパーフードを身近に感じていただけたのでは？と思います。
参加者の皆さんも「座学に加えて美味しいお食事と焼酎を楽しめる！」と喜んでいただけたようです。
「次回は、ストレスについてお願いします」「次回は、睡眠かな？」と次回開催のリクエストも頂き、本当に楽しまれた様子がわかりました。
今回のようなスタイルの「座学＋実践方法＋実食」形式のシリーズ展開を今後考えていきたいと思いました。
参加者の皆さま、本当にありがとうごあいました。
主催者様、このような機会をいただき本当にありがとうございました。
そして、７０３キッチンの平シェフ、美味しいお料理ありがとうございました。
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